【紅葉給食】鰯の南蛮漬け

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　１１月１６日（木）の献立は、麦ごはん（梅ふりかけ）、牛乳、鰯の南蛮漬け、紅葉見汁、フルーツポンチでした。
　楓の葉の形に切った人参を使用するなど工夫し、献立全体で色づいた秋の山を再現しました。フルーツポンチにはアセロラを使用しましたが、甘酸っぱい味を気に入ったようで『とてもおいしい』『また給食にだしてほしい』と報告してくれる子どもがたくさんいました。

【鰯の南蛮漬け】
■材料(１人分)
鰯の開き・・・５０ｇ
塩・こしょう・・・適量
片栗粉・・・５ｇ
揚げ油・・・適量

玉ねぎ（粗みじん）・・・２０ｇ
赤パプリカ（粗みじん）・・・２ｇ
黄パプリカ（粗みじん）・・・２ｇ
炒め油（米ぬか油）・・・１ｇ
酢・・・２ｇ
三温糖・・・１ｇ
濃い口醤油・・・１ｇ
かつおだし・・・１５ｇ

■作り方
①　鰯に塩・こしょうをふり、少し時間をおく。
②　片栗粉をまぶし、熱した油で揚げる。
③　炒め油で、玉ねぎ、パプリカを軽く炒め、調味料、かつおだしと合わせる。
④　②と③を合わせ、３０分程度時間をおく。

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